COUSCOUS SENEGALAIS
Une Délicieuse Fusion de Saveurs Africaines
Ingrédients
Pour le Couscous
- 500 g de couscous de mil ou de fonio
Pour la sauce :
- 500 g de viande agneau, poulet, bœuf ou du poisson (facultatif)
- 2 oignons moyens hachés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 pommes de terre coupées en morceaux
- 2 tomates hachées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 piment facultatif, pour un plat épicé
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de poivre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cube JUMBO JUMBO
Instructions
- Asperger Le couscous avec de l’eau légèrement salée et laissez gonfler
- Dans le haut d’un couscoussier mettre le thiéré et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes
- Cuire le couscous à la vapeur tout en malaxant et en y ajoutant de louche de votre sauce
- Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites revenir les oignons hachés, les tomates, l'ail et le piment jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez la viande ou le poisson (si vous en utilisez) dans la casserole et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajoutez le concentré de tomates, le poivre, le cumin et le curcuma. Mélangez bien pour enrober la viande ou le poisson avec les épices.
- Ajoutez les légumes (carottes, pommes de terre) dans la casserole et mélangez-les avec la sauce.
- Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient cuits.
- Une fois la sauce prête, servez-la sur le couscous de mil ou de fonio dans un grand plat familial.
- Le couscous sénégalais est généralement servi avec des légumes supplémentaires tels que des courgettes, des aubergines ou des poivrons, selon les préférences.
- Vous pouvez également accompagner le couscous sénégalais de la sauce d'arachide, une sauce traditionnelle sénégalaise à base de pâte d'arachide.