Le Thieboudienne
Un Voyage Culinaire au cœur du Sénégal
Ingrédients
- 500 g de riz de préférence le riz cassé ou le riz parfumé
- 500 g de poisson de votre choix
- 2 oignons moyens hachés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 aubergines (gombos) coupées en morceaux
- 2 patates douces coupées en morceaux
- 1 chou coupé en morceaux
- 2 tomates hachées
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 piment facultatif, pour un plat épicé
- 1 c. à soupe de poivre moulu
- 1 c. à soupe de poisson séché facultatif
- 1 cube de bouillon de poisson ou de légumes
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 1 cube JUMBO JUMBO
- 1 cube Jumbo Arôme
Instructions
- Nettoyez le poisson et assaisonnez le avec du poivre. Réservez
- Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites revenir les oignons hachés, les tomates, l'ail et le piment jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez le concentré de tomates et le cube de bouillon JUMBO de votre choix. Mélangez bien jusqu'à ce que le cube de bouillon soit complètement dissous.
- Ajoutez les légumes (carottes, aubergines, patates douces, chou) dans la casserole et mélangez les avec la sauce. Laissez cuire pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez le poisson dans la casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients. Ajoutez également la poudre de poisson séché, si vous en utilisez.. Retirez le poisson cuit de la casserole et réservez-le.
- Ajoutez le riz dans la casserole avec la sauce et les légumes. Ajoutez suffisamment d'eau pour cuire le riz (environ 2 fois le volume du riz).
- Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poisson soit bien cuit.
- Retirez le poisson cuit de la casserole et réservez-le.
- Ajoutez le riz lavé dans la casserole avec la sauce et les légumes. Ajoutez suffisamment d'eau pour cuire le riz (environ 2 fois le volume du riz).
- Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le riz absorbe la sauce et soit bien cuit. Remuez de temps en temps pour éviter que le riz n'attache au fond de la casserole
- Une fois que le riz est cuit, remettez le poisson sur le dessus du riz.
- Servez chaud et dégustez le thiéboudienne, traditionnellement dans un grand plat familial où tout le monde se sert.