SAUCE GRAINE à Base De Graines De Palme
La sauce peut être faite avec de la viande ou du poisson
Ingrédients
- Poisson fumée ou viande
- Oignons
- Piment
- Boule de tomate
- Gombo frais ou la poudre de gombo sec
- 1 cube Jumbo Jumbo
Instructions
- Dans un bol, laver correctement les graines de palmes
- Mettre les graines dans une marmite, ajouter de l'eau et laisser cuire 15 à 20min
- une fois les graines cuites les mettre dans un mortier et piler.
- Extrait le jus à l'aide d'une passoire dans une autre casserole
- Mettre la casserole au feu et laisser cuire pendant 10min ensuite ajouter le piment, la tomate l'oignon et le gombo frais, le poisson fumée et ou la viande de votre choix.6- Rétirer les légumes puis écraser et remettre dans votre marmiteLaisser la sauce mijoter pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce s’épaissie et l’huile rouge apparaît à la surface de la sauce..
Recette traditionnelle du riz gras, un plat populaire au Burkina Faso
Ingrédients
- 1 kg de riz
- 500 g de viande de bœuf ou de poulet (coupée en morceaux)
- 2 oignons moyens (hachés)
- 2 gousses d'ail (écrasées)
- 2 tomates fraîches (hachées)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 1 cube de bouillon de bœuf ou de poulet
- poivre, piment (selon votre goût)
- 1 L d'eau
Instructions
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen.
- Ajouter les oignons hachés et l'ail écrasé. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les morceaux de viande dans la casserole et les faire dorer de tous les côtés.
- Incorporer les tomates hachées et le concentré de tomates. Laisser mijoter pendant quelques minutes.
- Ajouter votre cube jumbo jumbo et jumbo poulet, le poivre et le piment selon votre goût. Bien mélanger.
- Verser l'eau dans la casserole et porter à ébullition.
- Ajouter le riz dans la casserole et mélanger doucement pour s'assurer qu'il est bien réparti dans le liquide.
- Réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit et que tout le liquide soit absorbé (environ 20 à 25 minutes).
- Remuer le riz de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole.
- Une fois le riz cuit, retirer la casserole du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
- Servir chaud, accompagné de viande ou de légumes grillés.
Recette de Côte D’Ivoire : la Marmite du Pêcheur
Cette soupe, fidèle à son appellation, fusionne les délicieuses saveurs de la mer, incluant poisson, crevettes, escargots, calamars.
Ingrédients
- 2 poissons carpes
- 4 escargots
- Quelques calamars
- Des crevettes
- 2 crabes fendus en deux
- 5 tomates fraîches
- 3 gousses d’ail
- 2 oignons
- Du piments frais à convenance
- 2 aubergines fendues en deux
- 1 cube jumbo jumbo
- 1 cube jumbo arôme
