La touche d'amour dans vos plats
Le Mafé de boeuf au riz
le Délicieux Ragoût Africain à la Pâte d'Arachide
Ingrédients
- 1 kg de riz
- 500 g bœuf
- 3 carottes
- 1 Diakhato aubergine africaine
- 2 oignons
- 2 tomates
- 3 cuillères à soupe de pate d'arachide
- 2 Grosses pommes de terre
- 1 patate douce
- 2 cuillères à soupe concentrées de tomates
- 2 cubes bouillon jumbo
- Du piment à votre gout
- 4 feuilles de laurier
- Du poivre à votre gout
- 1 cube Jumbo Poulet
Instructions
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet (soit environ 10 à 15minutes dans de l'eau bouillante salée). Une fois cuit, égouttez-le et réservez
- COUPEZ VOS LÉGUMES : Emincez vos oignons, le piment, coupez vos tomates en dés, coupez vos patates et votre aubergine au préalable
- Coupez la viande en petits morceaux et faites revenir vos morceaux de viande dans l'huile dans une marmite. Faites dorer la viande.
- Ajoutez vos oignons émincés. Faites revenir vos oignons avec la viande jusqu'à coloration puis ajoutez les tomates coupées en dés
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et laissez cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes puis recouvrez d'eau
- DILUEZ LA PÂTE D'ARACHIDE
- Diluez 3 cuillères à soupe de pâte d'arachide avec un peu de votre bouillon, remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- AJOUTEZ LES LÉGUMES DU MAFÉ SÉNÉGALAIS
- Ajoutez les légumes coupés, les deux cubes de bouillons et quelques feuilles de laurier.
- Laissez mijoter le tout environ 45 à 50 minutes (jusqu'à ce que la sauce épaississe).
KABATO SAUCE GOMBO
Ingrédients
- Des gombos frais
- Du poisson fumé maquereau et hareng
- 6 piments frais
- Un peu d’huile rouge
- Des tomates africaines
- Du poisson faisandé
- 1 oignon
- Une pincée de bicarbonate
- 1 c. à soupe de poudre de soumara
- De la poudre de maïs potassé (pour le kabatô)
- La poudre de poisson sec
- 1 cube Jumbo Poulet
Instructions
PREPARATION 1/2 (SAUCE GOMBO)
- Commencez par bien laver les légumes et les poissons fumés. Ensuite, faites à la préparation de la première sauce :Mélangez les tomates, l'oignon et les 3 piments frais jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Dans une casserole, chauffez l'huile rouge, puis composez le mélange de légumes. Faites revenir le mélange jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore.
- Ajoutez ensuite l'eau de cuisson de la sauce, les poissons fumés et le reste des piments frais.
- Laissez mijoter la sauce (sauce 1) pendant environ 15 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, préparez la deuxième sauce : Râpez le gombo ou coupez-le en petits morceaux.
- Dans une autre casserole, portez de l'eau à ébullition pour la deuxième sauce.
- Lorsque l'eau bout, ajoute les morceaux de gombo, le poisson faisandé et une pincée de bicarbonate de soude.
- Laissez bouillir pendant 15 minutes, puis composez la poudre de poisson sec, la poudre de soumara. Laissez cuire encore 15minutes.
- Une fois les deux sauces préparées :Mélangez les deux sauces ensemble et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
- Si vous souhaitez obtenir une couleur plus rouge pour la sauce, vous pouvez ajouter davantage d'huile rouge.
PREPARATION 2/2 (KABATÔ)
- Prendre la purée de maïs (kabatô)
- Mettre la marmite au feu. Bien tamiser la poudre de maïs. Lorsque l’eau bout prendre les 13pour mettre dans un récipient .
- Tiédir et ajouter une partie de la poudre. Mettre dans la marmite bien battre à l’aide d’une lanière. Après 20 minutes mettre directement le reste de la poudre. Battre pendant 20 minutes pour ne pas qu’il ait des grumeaux et couvrir, laisser 5 minutes battre encore et servir dans les récipients de votre choix.
YASSA POULET AU RIZ
Ingrédients
- 1 poulet coupé en morceaux
- 4 à 6 oignons moyens coupés en rondelles
- 3 citrons (jus)
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à café de piment moulu (ajustez selon votre préférence)
- 2 c. à soupe d'huile d'arachide (ou une autre huile neutre)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- 2 c. à soupe de vinaigre
- c. à soupe de bouillon de poulet (facultatif)
- 1 piment frais (facultatif, pour plus de chaleur)
- 2 c. à soupe de persil haché (pour la garniture)
- 2 c. à soupe de ciboulette hachée (pour la garniture)
- Riz ou couscous pour accompagner
- 1 cube Jumbo Poulet
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez le jus de citron, la moutarde, l'ail écrasé, le piment moulu, une cuillère à soupe d'huile d'arachide, une cuillère à soupe d'huile d'olive et du poivre . Cette marinade sera la base du Yassa. Ajoutez le poulet découpé dans cette marinade, mélangez bien, couvrez et laissez mariner pendant au moins 2 heures au réfrigérateur (idéalement toute une nuit).
- Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'arachide à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet marinés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Réservez le poulet.
- Dans la même poêle, une autre cuillère à soupe d'huile d'arachide est nécessaire si nécessaire. Faites revenir les rondelles d'oignons jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées.
- Ajoutez les feuilles de laurier, les branches de thym, le vinaigre et éventuellement le piment frais (entier ou coupé en morceaux, selon votre préférence).
- Remettez les morceaux de poulet dans la poêle, ajoutez le bouillon de poulet (si utilisé), couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du poivre si nécessaire.
- Servez le Yassa de poulet chaud sur un lit de riz ou de couscous, garni de persil et de ciboulette hachés.
SALADE DE THON AUX LEGUMES
Ingrédients
- Thon en boîte
- Œuf dur
- Oignon vert
- Salade roquette
- Persil chinois
- Tomate
- Concombre
- poivre
- Vinaigre
- Huile
- 1 cube JUMBO JUMBO
Instructions
- Commencez par découper finement les oignons verts et le persil chinois.
- Dans un grand bol, placez le thon en boîte égoutté. Ajoutez les oignons verts et le persil chinois découpés, ainsi que de l'ail émincé et les tomates coupées en dés. Mélangez bien tous ces ingrédients.
- Assaisonnez le mélange avec du poivre fraîchement moulu et ajoutez un peu de bouillon JUMBO JUMBO pour rehausser les saveurs. Remuez soigneusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Ensuite, prenez les concombres et les tomates et découpez-les en rondelles fines. Vous pouvez également découper les œufs durs en tranches pour la garniture.
- Dans un plat de service, disposez une base de salade roquette fraîche. Ensuite, ajoutez le mélange de thon préparé au-dessus.
- Utilisez les rondelles de concombre, de tomate et les tranches d'œuf dur pour décorer la salade de manière attrayante.
- Pour terminer, arrosez la salade de thon aux légumes avec un filet de vinaigre et un filet d'huile pour assaisonner le tout.
